葡式蛋挞的做法,美酒山珍海错美食做法

  • 甜酒曲1颗

食材明细

挞坯捏好后一定要静置松弛,再倒入蛋挞水烘烤,以防烤制时回缩。

主料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

主料

小窍门糯米蒸熟即可,太软太硬都会影响成品的的品质。

6张图片

  • 千层酥皮面团适量

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  • 鸡蛋1个
  • 低筋粉25克

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  • 糯米1000克
  • 凉开水500克
  • 图片 21用料
  • 图片 32将10克细砂糖加入蛋黄
  • 图片 43搅打至糖溶化,蛋黄发白
  • 图片 54蛋白搅打成粗泡,分次加入剩下的他搅打
  • 图片 65成为不能流动的细腻有光泽的蛋白糊
  • 图片 76分两次将蛋白糊加入蛋黄中,
  • 图片 87拌匀
  • 图片 98筛入低筋粉
  • 图片 109拌匀
  • 图片 1110装入裱花袋,圆口花嘴
  • 图片 1211在烤盘中挤出一个个圆形
  • 图片 1312放入烤箱,中层,上下火170度,烤12-15分钟
  • 图片 1413表面金黄,出炉

蛋挞水过筛成品效果更漂亮。

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