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食材明细

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“妈妈常说,头镰的韭菜最香,给肉都不换。这头镰指的就是新割的三月的春韭,露天种植,根白叶绿,香味浓郁,东天大棚里的韭菜盒这春韭简直就没法比的。煎盒子,人们都选用新上市的春韭来煎,而这时候,鸡蛋则是韭菜的最佳搭档,才加上粉条和肉臊子,那盒子的香味是只有我们家才有的!春韭鲜香之三——烫面韭菜盒子(春韭鲜嫩,如果加生肉末调馅儿,那煎的时间就要长些,韭菜就不鲜了,我加的是慢火熬熟的肉臊子,臊子油可以锁住韭菜的水分,不使馅儿出水,盒子煎的快,韭菜香味浓郁)煎盒子的面,一般选用烫面或是发面,不管什么面,各有各的特点。烫面加鸡蛋和面,再用水煎,酥软可口。发面容易消化,适合孩子和老人吃。我今天选用的烫面,用的中小火,盒子上色很好,唯一不足是铸铁锅底容易残留焦黑,盒子有点麻子脸,不美观。春韭鲜香之三——烫面韭菜盒子以前饼铛也试过,上盘和下盘压得盒子发不起不说,还被挤破流油水。所以用什么锅,很纠结!朋友,你们要是有好用的锅可以推荐,一定要推荐给我哦,哈哈!”

主料

主料

食材明细

  • 低筋粉145克
  • 奶粉15克
  • 30克
  • 黄油35克
  • 牛奶40克
  • 全蛋液15克
  • 活蛏1斤

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