青岛人又开始灌肠了,腊月里逛青岛西部老街

原标题:高清:腊月里逛西部老街 重温记忆中的老味道

重庆的筒子应该都听说过&三蒸九扣八大碗”,尤其是上了些年纪的人应该对这一词更充满感情。那么三蒸九扣八大碗是什么呢?所谓&三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美,现在农村的宴席还是会有这些菜式,今天就做这三蒸里面的粉蒸肉,其实在重庆我们叫这道菜不叫粉蒸肉,而是叫做&zà肉”,这个zà字,是方言,字典里应该没有,姑且写作喳(音zà)肉。喳肉可以用多种蔬菜垫底,如红薯、土豆、莲藕、南瓜、山药、芋头、四季豆等等,如果谁家要是准备做粉蒸肉这道菜,就会说:我们中午蒸喳!想必大家在家也有做过喳肉,蒸喳肉使用的米粉子多半是在超市买的袋装蒸肉粉吧?说实话袋装的没有自己打的香,我一般做这道菜都是自己现制作蒸肉粉,味道比外面买的袋装蒸肉粉香,这样最大程度保留了原料的香味,这道红薯粉蒸肉是多么滴好吃。瘦肉不柴,肥肉不腻,红薯软糯香甜。一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学,得到了双面满足,在做法里我会和大家一起分享蒸肉粉的做法,不光拿来蒸粉蒸肉,也可以蒸鸡翅,蒸牛肉、羊肉,其实很简单也就3个步骤就能做出好吃的粉蒸肉了!!自制万能蒸肉粉做美味无比的宴客菜–川味红薯粉蒸肉材料:五花肉500克,红薯1个,粽叶4张,自制蒸肉粉半碗配料:料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺,料酒1勺川味红薯粉蒸肉的做法1.干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉3.用料理机将炒好的大米和香料搅打成较粗的米粒4.五花肉切成长薄片,厚度在0.5cm。5.切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时6.再把打好的五香蒸肉粉加入7.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉8.红薯去皮后切成大块9.蒸笼底部铺上粽叶10.放入切好的红薯打底11.再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好美食小提示1,可以把红薯换成土豆或芋头打底。2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉,我喜欢裹着厚厚的米粉,这样蒸出来的味道才香糯。3.蒸粉蒸其实归结起来也就3个步骤,腌制肉,拌米粉,上锅蒸。红薯粉蒸肉食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
香蕉和红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。关键词:红薯五花肉粉蒸肉食谱粉蒸肉吃红薯的学问
红薯富含蛋白质,脂肪,膳食纤维,胡萝卜素,维生素ABCE以及钾,铁,铜,硒,钙等10余种微量元素。有很高的营养价值。如果拿红薯和白米饭相比的话,白米饭里不含vc,而红薯里vc的含量大概和白萝卜差不多,红薯里的钙…[更多]

原标题:青岛人又开始灌肠了?吃灌肠得注意这个…

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说到灌香肠

腊月里的西部老街,老味道一直都在(逄淑才 摄)

它可是青岛人冬天家家户户必备的美味之一

过年是怀旧的好时刻,总有一些老味道让人难以割舍,腊月里的西部老街,你有多久没逛了?

随着天儿越来越冷,灌肠的人越来越多了

春节临近,大型超市里啥都有,老城区的本地美食依然有市场。黄岛路、四方路,冬日里到处飘香,腊肠、晒鱼、海蛎子肉、大馒头、地瓜粉条、冻豆腐、金钩海米、烧鸡、海参、海蜇头……东西买得差不多了,喝碗热气腾腾的鸡汤馄饨,再来几个新出锅的蛤蜊芸豆馅儿包子,咋样,儿时的记忆回来了吗?

大街小巷到处可见挂着晾晒的香肠

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红彤彤的腊肠灌起来

20年前,

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大家还是自己在家灌肠,

发好的海参货真价实

将猪肉绞成肉馅,调料腌制,

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借助瓶子等工具,将肉塞进大肠衣,

地瓜粉条

晾晒风干后成为冬季餐桌上的佳肴。

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现如今,

冰虾价格实惠

咱们在市场上就能买到做工精细、口味多样的灌肠。

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尤其过年期间,

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